25O Crème Patissière é mais conhecido no Brasil como Creme de Confeiteiro, ele faz um sucesso nos doces franceses. Já deve ter visto que praticamente em todo programa de confeitaria ele é usado. Receita de Creme de Confeiteiro – Crème Patissière Ingredientes 25 g de amido de milho (2 colheres das de sopa) 25 g de farinha de trigo (2 colheres das de sopa) 125 g de açúcar refinado (3/4 das de xícara) 500 ml de leite (1/2 l) Modo de Preparo: Misture a farinha com o amido e parte do açúcar refinado. Junte parte do leite e misture. Reserve. Em outra tigela, misture o restante do açúcar com as gemas. Reserve. Na panela, coloque o restante do leite e leve ao fogo, até levantar fervura. Se desejar, aromatize o leite com a fava de baunilha ou o aroma. Misture as gemas com a farinha e amido diluídos. Reserve. Misture um pouco do leite fervente à mistura de gemas e mexa continuamente, com o auxílio do fuê. Volte o leite ao fogo e despeje essa mistura à panela, mexendo continuamente, a